饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，馅料鲜嫩多汁味道香
饺子这种美食，大多数人都非常爱吃，饺子是咱们中国历史悠久的一种传统美食，更是逢年过节时必不可少的节日美食，它还象征着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意。
饺子包得好不好看这不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，只有将馅料调好了，饺子吃起来味道才会更香！
很多人平时在家调制饺子馅时，总是认为加入的调料越多，做出来的饺子吃起来味道就会越香，其实这样的想法是错误的，调饺子馅时如果加入田太多的调味料，会让肉类食材失去它的本味，这样做出来的饺子吃着口感与味道会很差。
调饺子馅看似很简单，其实要想饺子好吃，调馅是有秘诀的，今天给大家分享，饭店厨师不外传的调馅配方，按照以下方法与步骤来调馅料，保准馅料鲜嫩多汁味道香，如果你也想制作出美味又鲜嫩的饺子馅，下面就跟着我一起来学习一下吧。
【猪肉饺子馅调制配方】
所需食材：猪肉（三肥七瘦）500克，鸡精，蚝油5克，生姜10克，葱10克，胡椒粉2勺，十三香5克，食盐适量，老抽2克，花椒15克，食用油适量。
【详细制作步骤】
第一步，准备一个干净小碗，放入一小把花椒粒，然后再倒入适量的开水浸泡10分钟左右，这一步是制作花椒水，用它调制好的饺子馅会非常香。
第二步，将买回来的新鲜猪肉用水清洗干净，然后放到案板上用刀先切成猪肉小粒，然后再剁成细肉馅，如果嫌手工剁肉馅麻烦，可以用料理机代替。
很多人平时都习惯用纯瘦肉来做馅料，这样调好的馅料吃起来口感会比较柴，正确的做法是用肥肉和瘦肉搭配一起调馅，这样调出来的肉馅不仅鲜嫩多汁，而且味道也会更香。
第三步，肉馅剁好之后加入少许食用盐，葱姜末，蚝油，鸡精，胡椒粉，老抽，十三香，用筷子将调料和肉馅搅拌至融合，
第三步，浸泡好的花椒水，先过滤掉料渣，然后把香料水分多次加入到馅料中，调肉馅时加花椒水，不仅可以起到去腥增香的效果，还能使肉馅更加鲜嫩多汁，切记不要一次性全加进去了，否则肉馅吸收不了这么多水分，馅料就会变得特别的稀。
第四步，一斤猪肉馅大约加入200克料水，掌握好这个比例，分批次加入，每加一次料水都要搅拌至肉馅将水分完全吸收，这样调好的馅料不仅鲜嫩多汁，而且味道也特别的香。
第五步，将料水全部打入肉馅后，最后再加入少许的食用油搅拌均匀，加入食用油的目的是将肉馅中的水分牢牢锁住，这样可以使肉馅鲜嫩多汁。
第六步，将事先处理好的饺子面，擀成饺子皮，将调好的猪肉馅包入饺子皮中，然后锅中加适量水，用大火烧开锅，加上一勺食盐，接着把包好的饺子下入锅中煮，经过三点三开煮熟后，把饺子捞出来盛入盘中，煮熟的饺子蘸着自己喜欢的料汁即可享用。
