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家常清炖鹿肉的做法步骤(尝尝清汤鹿肉丸)

时间:2025-02-02 01:43:14

此菜选用精鹿肉,与肥猪肉搭配制成丸子,肥而不腻、鲜香爽滑;用鸡汤煮制,更让这道菜清而不淡,鲜美可口的特点。

木耳、葱、姜改刀

小锅烧清水,把油菜过水烫一下捞出待用

将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥;加料酒、盐、老抽、淀粉

抓匀做成丸子

汤锅内倒入鸡汤;放葱、姜

待汤开锅后放团好的丸子

加入木耳

汤再次开锅后,去除浮沫,转小火,加少许盐调味

待丸子完全浮上来,加烫好的油菜即可

小贴士

1.鹿肉本身不肥,煮的话会柴;口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。 2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替,2匙鸡精一大碗水。 3.汤里要少加盐,口味太重就不清甜了。

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