银耳羹是一道传统药膳，滋阴润肺、生津益气，还可以美容养颜~
银耳
家庭做法特别简单，轻轻松松做出来的味道就特别好，浓甜绵润、浓香软糯，清甜可口。
但是，银耳羹浓香粘稠的关键是——出胶。
你知道吗？其实，银耳羹熬出胶并不需要太久的时间哦，只要方法得当。
来介绍一下我的方法，特别简单，零失败哦：
原料：银耳、枸杞、红枣、冰糖
做法：
1.银耳用清水泡发，不需要太久，大约十分钟即可，反复冲洗几遍，用手撕成小块备用，红枣和枸杞洗净备用。
2.准备一口干净的奶锅，下银耳、枸杞、大枣、冰糖，加满水，大火煮开后转小火盖盖慢煮20分钟即可关火，关火后盖盖闷10分钟。
3.再次开大火，煮沸后转小火盖盖慢炖20分钟，之后再次关火，盖盖闷10分钟。
4.重复上述步骤，第三次开火慢炖20分钟之后，关火。这时候，浓香的银耳羹就做好了（图5）。
啰嗦一下：
1.黄色的银耳是未经硫磺熏制的，比白色的更好一些；花朵紧实的要比松散的泡发率更高一些。
2.小火盖盖慢炖的时候，要注意火力，不可太小，要让银耳羹保持微微沸腾的状态，但是又不能溢出最为合适。
3.炖煮的过程中，银耳会慢慢变粘稠，要不时地搅拌，让银耳整体受热均匀。
4.可以根据自己的喜好将枸杞和红枣换成其他的食材，雪梨、百合、莲子都不错。
5.冰糖一定要放，不然口感会差很多~
6.用砂锅或者养生壶来煮，更易控制火力呢~
7.夏季，将银耳羹放冰箱冷藏，口感更好！
