用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。其次，绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，达到降脂的功效。
绿豆沙牛乳
食材：
绿豆、牛奶、炼乳、冰块
做法：
1.绿豆提前浸泡一晚，电饭锅煮开花
2.煮好的绿豆分一部分放进破壁机，加两圈炼乳和适量牛奶，打成细腻的绿豆沙
3.杯中先准备点冰块，倒入牛奶，再舀几勺绿豆，最后倒入绿豆沙
绿豆司康
食材：
脱皮绿豆 70g、牛奶 110g、奶粉 15g、代糖 25g、黄油 45g、低筋面粉 120g、泡打粉 4g
海盐2g、蛋黄1个、杏仁片、抹茶粉适量
做法：
1.脱皮绿豆泡一晚后上锅蒸熟，倒入料理机，再加入奶粉、70g牛奶 、15g代糖和适量抹茶粉搅打均匀
2.打好的绿豆沙倒入小锅里，加入5g的黄油一小火翻炒至不粘锅和铲，放凉备用
3.低粉、10g代糖、泡打粉和海盐混合均匀，再放入40g 黄油，揉搓均匀
4.少量多次的倒入40g牛奶混合成面团
5.把面团整理成长方形后抹上绿豆沙，折叠面团后再抹上一层绿豆沙，共折叠三次，再盖上保鲜膜冷冻1个小时。取出面团，用刀切成6块，刷上蛋黄液放上杏仁片，放入空气炸锅中，190度烤20分钟左右
绿豆奶冻
食材：
绿豆沙奶冻层：绿豆冰棒1根（约70g上下），淡奶油45g，吉利丁片 2g
牛奶奶冻：冰砖70g，淡奶油45g，吉利丁片 2g
(此量为底层一层的量，2倍量做2层总计 140ml）
步骤：
1.冰棍提前放在容器内化软，吉利丁片泡冷水泡软备用
2.冰砖＋奶油小火加温，然后放入吉利丁片搅拌融化
3.溶液过筛后分装入2个容器（每个约60g左右）备用
4.绿豆层重复上述步骤，过筛后的溶液分装入另外两个容器，一起放入冰箱冷藏3-4小时以上定型
5.加一层的做法同上，要注意过筛后的溶液都要降温后再倒入已经定型的奶冻上，然后继续冷藏就OK啦
绿豆冰圆子
食材：绿豆80克，糯米粉 40克，冰糖适量，纯牛奶一瓶。
做法：
1.可以提前把纯牛奶放入冷冻区冷冻。
2.准备80克绿豆，清洗几遍，放入碗中，加开水浸泡10分钟。
3.准备一个大盆（方便搓圆子）糯米粉 40克，加适量温开水，用筷子搅拌搅拌成絮状，揉成团之后搓成一个个圆子。
4.锅中加入水，煮开后，加圆子，煮至浮起，捞起过冷水，然后可用纯净水再清洗几遍，会更Q弹。
5.锅中加入浸泡好的绿豆，加两倍的水，大火煮开，中小火慢慢炖煮，时不时搅拌搅拌，防止糊锅，锅盖留一点儿空。
6.煮至软烂，加适量冰糖，再加入一碗水，搅拌搅拌煮开，关火晾凉。
芋圆绿豆冰
食材：
【绿豆沙】：绿豆 50g，水300g，白砂糖适量。
【芋圆】：南瓜，紫薯，芋头各 200g，木薯淀粉约450g，热水适量。
芋圆做法：
1.南瓜，紫薯，芋头，切片后蒸熟。
2.分别捣成泥后，分别加入 100g 木薯淀粉。（南瓜水分含量水，需要多些木薯淀粉）
3.用手抓成絮状后，少量多次加入热水，揉成不沾手的面团。
4.搓成条状切小块，撒上木薯淀粉防粘。一次吃不完的可以冷冻保存。
5.烧开一锅水，水开后放入芋圆，煮熟后过冷水。
绿豆沙做法：
1.绿豆洗净后在水里浸泡2-3小时。
2.绿豆和水一起加入电饭煲中。绿豆和水的比例为1:6
3.用电饭煲，一键煮饭模式。（也可以用煮粥模式。）
4.煮好后加入适量白砂糖，绿豆沙冰镇更好吃喔！