需要的主料：
鲇鱼头1个，鸡爪、鸭掌、猪肥膘肉各50克，白菌25克，金钩10克。
需要的配料：
鸡汤750克，猪油150克，大蒜25克，冰糖20克，料酒、红酱油、葱、姜、酱油各10克。
需要的步骤：
一部曲、首先，大家要把需要用到的这些材料都核实一遍，根据具体的情况去调整。将我们准备好的猪肥膘肉清洗干净之后，切成大概3厘米长，1厘米粗的条状备用。将准备好的鲇鱼头清洗干净，去掉鳃和牙板骨。然后对准鱼口，从鱼顶骨开始切，但不要切断。
二部曲、将准备好的鸡爪和鸭掌清洗干净，去掉粗皮备用。将准备好的白菌清洗干净，浸泡在清水之中。大一点的白菌可以切成两半。起锅，把锅放到旺火上，放入适量的猪油。等猪油烧热之后，将鱼头放入锅中。稍微炸一下之后，在锅中放入料酒。
三部曲、煮到鱼头成黄色之后，将鱼头从锅中捞出。把锅中一部分油倒出去，只留少量的底油。等底油烧热之后，将猪肉鸡爪、鸭掌和料酒、葱姜一起放入锅中。稍微翻炒一下之后，在锅中加入鸡汤。等锅中的汤汁烧沸之后，将表面上的浮沫撇去。
四部曲、在烧锅底垫上篾箅，先放入鸡爪和鸭掌，再在锅中放入鱼头、猪肉及汤汁。接着在锅中加入酱油、红酱油、金钩、白菌等。把锅放到小火上，煮大概30分钟左右的时间。等到锅中的汤汁只有1/3的时候，将里面的葱姜、猪肉、鸡爪、鸭掌等去掉。
五部曲、然后在锅中加入冰糖和蒸好的大蒜，一直煮到里面的冰糖融化。等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
小编总结：
一道黄焖鲇鱼头就做好了。家常做法的黄焖鲇鱼头，肉质细嫩，汁稠色亮，营养又下饭。怎么样？看完小编的介绍，是不是感觉家常做法的美食很简单呢？如果你也想要尝试的话，那就赶快行动起来吧！