1、主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市
2、 今天就来分享一下“擂椒皮蛋”做法
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、皮蛋、大蒜、生抽、香醋、白糖
4、先把青椒蒂切掉，再用擀面杖把青椒擀软，然后把青椒放入盘中。三个皮蛋剥去外壳。蒜子压扁就可以了。
5、锅烧热后放入青椒，把青椒煸成虎皮状，煸的时候用勺子压一下，一面煎至虎皮以后再翻一面，把辣椒煎软煎成虎皮以后，再少量多次的放入食用油，把辣椒煸香，煸的时候把蒜子也放进去。第二次放入食用油，再次煸炒
6、然后再淋入生抽、小半勺食盐、一勺白糖，不停地煸炒入味，把辣椒炒到软软的状态，再放入小半勺香醋，醋要最后放，因为醋容易挥发，开大火把香味煸出来，然后装入碗中
7、再把三个皮蛋也放进去，用擀面杖捣碎你，把皮蛋和青椒融合在一起，就可以装盘了开吃了。包着饼吃，非常的香
8、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病